Monthly Archives

Mart 2014

Soslar

Avokado Sosu

31 Mart 2014

avakado_sosu

Avokadonun bir çok faydası var. Kolesterolü düşürmekte de faydalı olduğu söyleniyor. Hazırlayacağınız avakado sosunu salatanızın üzerine bir kaç kaşık gezdirebileceğiniz gibi makarnayla ve krakerle kullanabilirsiniz. Kahvaltıda bile bir miktar tüketebilirsiniz. Avokado pirincin içinde bekletildiğinde daha çabuk olgunlaşıyor ama sakın benim gibi içinde unutmayın:)


1 adet olgun avokado
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
tuz
1 adet limon


Avokadoyu ortadan ikiye kesin. Bıçağınızı dikkatlice avakadonun çekirdeğine  bir miktar batırın, bıçağınızı çektiğinizde çekirdek kolaylıkla çıkacaktır. Bir kaşık yardımıyla avakadonun içini çıkarın. Diğer malzemelerle birlikte blender ile çırpın. Afiyet olsun…
İçecekler

Muzlu Yoğurtlu İçecek

28 Mart 2014

muzlu_yogurtlu_icecek

Bu sağlıklı içeceğin tarifini duyalı çok oldu. Bu şekliyle de çok güzel ve doyurucu olduğunu söylemeliyim ama tadını az bulursanız 1 kaşık bal ekleyebilirisiniz.  
4 adet küçük boy anamur muzu
1 bardak yoğurt
6 adet ceviz
Tarçın
Vanilya
 
Tüm malzemeler blender ile iyice çırpılır. Afiyetle içilir.  

 

Ana Yemekler Annemin Yemekleri

Pazı Sarması

25 Mart 2014
bulgurlu_pazi_dolmasi
Bayılırım pazı sarmasına. Pirinç yerine bulgur kullandığınızda hem daha sağlıklı hem de çok lezzetli oluyor. Annemden öğrendiğim şekliyle pazı sarması tarifi şöyle;

1kg pazı
250 gr kıyma 
2/3 bardak kalın bulgur
1 adet soğan
2 diş sarımsak 
Maydanoz
Kuru nane 
Tuz 
Karabiber
Kırmızı biber
1 kaşık domates salçası

Zeytinyağı

Pazıları güzelce yıkayın. Bir tencerede su kaynatın ve içerisine biraz tuz atın. Pazı yapraklarını saplarından tutarak üçer üçer kaynamış suya batırın bir kaç saniye tutun. Sıcak suda beklettiğiniz pazıları soğuk suda yıkayın. Böylece pazılar sarmaya hazır hale gelir.
Pazı sarmamızın içini hazırlamak için, pazı dışında kalan tüm malzemeyi karıştırın. Pazı yapraklarının saplarını kesin, ortasındaki kalın kısmı çıkarın. Büyüklüklerine göre pazı yaprağını 4 ya da 5’e bölün. İçlerine bir tatlı kaşığı kadar harçtan koyun ve yanlarından içeri doğru biraz katlayın ve sarın. Pazı sarmanızı daha kısa sürede hazırlamak istediğinizde pazıların saplarını çıkarmadan enine ortadan ikiye kesin. Saplarını elinizle bastırarak ezin. Ayırdığınız pazı saplarını küçük küçük kesip tencerenin dibine yerleştirin. Üstlerine pazı sarmalarını dizin. Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin. 1 kaşık salçayı 1 bardak suda eritin ve pazı sarmalarınızın üzerine dökün. Salçalı sosunuza tuz eklemeyin çünkü salçalar genellikle tuzlu oluyor. Kısık ateşte pişirin. Üzerine servis için sarmısaklı yoğurt hazırlayın. Afiyetler olsun…

 

Kaçamaklar

Limonlu Alman Pastası

23 Mart 2014
limonlu_alman_pastasi
Genellikle sağlıklı yemekler yapmaya çalışıyorum ama arada bir kaçamak da yapmak lazım değil mi? Bu kekin tarifini Mutlu Muna’nın instagram adresinden (Kremalı Kek) almıştım. Küçük eklemeler çıkarmalar yaptım ve arasına hafif bir krema hazırladım. İkram ettiğim arkadaşlarım çok beğendiklerini söylediler. İşte size tatlı bir kaçamak limonlu alman pastası;
Keki için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
200 ml çiğ krema
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limonun kabuğu
1/2 limonun suyu
1,5 bardak+2 kaşık un
1/2 bardak buğday nişastası
 
Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın. Kremayı ve yarım limonun suyunu ekleyin. 1 limonun kabuğunu rendeleyin ve çok az daha çırpın. Kalan malzemeleri ekleyin ve tahta kaşıkla ya da spatulayla karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının tabanı kadar yağlı kağıt kesin kalıbın tabanına yerleştirin. Kalıbın her tarafını sıvı yağ ile yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve spatula yardımıyla düzeltin. Bu kekin orta kısmı daha çok kabarabiliyor. O yüzden orta kısmı daha ince bırakılabilirsiniz. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Orta kısmının hamur kalmamasına dikkat edin.
Kreması için;
2 kaşık şeker
3 kaşık un ve
2 bardak soğuk sütü sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırarak bir muhallebi pişirin. Soğuyunca mikserle iyice çırpın.
Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Orta kısım daha fazla kabarırsa tümsek kısmı kesip çıkarın ve kullanmayın. Keserek düzelttiğiniz kısmı kekin alt kısmı olarak kullanın. Hazırladığınız kremayı kekin arasına yayın ve kekin üstüne pudra şekeri serpin. Umarım limonlu alman pastasını beğenirsiniz. Afiyet olsun…

 

Salatalar

Yoğurtlu Buğday Salatası

20 Mart 2014
yogurtlu_bugday_salatasi
Bu tarifi bir restoranda tattım. Çok hafif ve lezzetliydi. Hemen denedim tabi. Bir et yemeğinin ya da sulu sıcak bir yemeğin yanına yakışan, kolayca hazırlanabilen sağlıklı bir alternatif. Yazın da tıpkı soğuk çorba gibi çok serinletici olabilir üstelik.
 
1 bardak aşurelik buğday (yarma),
Süzme yoğurt,
2 diş sarımsak,
tuz,
kırmızı toz biber ya da pul biber.
Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Üzerlerini bir iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Sarımsakları ezin ve süzme yoğurtla karıştırın. Hazırladığınız yoğurdu çok az sulandırın ve soğuyan buğdayla karıştırın. Üzerlerine toz kırmızı biber serpin. Dilerseniz 1/2 bardak haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz ve üzerine kuru nane serpebilirsiniz.   

 

Filmler

Muhteşem Güzellik

17 Mart 2014
http://www.mansettv.com/dosyalar/g%C3%BCzellik-fd455585.jpg

Filmin kahramanı Jep Gamberdella, 65
yaşına gelmiş gençliğini özlemekte olan bir
yazardır. Gençliğinde yazmış olduğu bir romanla büyük bir
başarı yakalamış ve Roma yüksek sosyetesine kabul edilerek ihtişamlı bir
hayat sürmeye başlamıştır. Hayatı başarılarla geçen Jep, bu süreçte
tanıdığı insanların samimiyetsizliklerine, değişimlerine ve ölümlerine tanık olur ve geçmiş hayatını sorgulamaya başlar.
 

Farklı anlatıma sahip bir film Muhteşem Güzellik. Aynı zamanda filmde yer alan sanatçıların yaşamları kadar da sıradışı ve karmaşık. Bütün bunlara rağmen sadece arka fondaki Roma’yı izlemek için bile bu film izlenir.


Filmin müzikleri de güzel. Zaman zaman fantastik bir film, kahramanın rüyalarını izliyormuşsunuz izlenimi uyandırıyor.

 
Her filmden bir çıkarımda bulunmak gibi bir derdim yok ama bu filmden anladığım odur ki gençken hayal ettiklerinizi elde ettiğinizde dahi arayışınız sürüyor ve ne acı ki bu arayış sizi geçmişinizi daha çok özlemeye ve sorgulamaya itiyor çünkü belki de hayat boyu aradığınız muhteşem güzellik geçmişinizde bir yerlerde duruyor.
 
Biraz karmaşık olsa da hem görsel açıdan hem de anlatmaya çalıştıkları açısından farklı bir film izlemek istiyorsanız kaçırmayın derim…

 

Atıştırmalıklar

Fırında Mantar Çanakları

12 Mart 2014
firinda_mantar_canaklari
Çok bilinmesine rağmen sıklıkla yaptığım bu lezzetli tarif sağlıklı yemeklerim arasında mutlaka yer almalı diye düşündüm. Çünkü bu bloğu hazırlamamın nedenlerinden biri ihtiyaç duyduğumda kendim için sağlıklı ve pratik menüler oluşturabilmekti. Mantara gelince, mantar gönül rahatlığıyla tüketebileceğimiz sağlıklı bir protein kaynağı.
 
2 paket kültür mantarı
1 kase tulum peyniri
Maydonoz
Kırmızı pul biber
Saplarını çıkardığınız mantarları limonlu suda beklettikten sonra yıkayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Bir kasede ezdiğiniz tulum peynirinin içerisine ince ince kıydığınız maydonozu ekleyin ve karıştırın. Mantarlarınızı hazırladığınız harçla doldurun. Üzerlerine kırmızı biber serpin ve fırında 180 derecede kızarana kadar pişirin. Daha hafif olsun isterseniz tulumpeynirine biraz lor peyniri karıştırabilirsiniz. Tuz kullanmanıza gerek kalmıyor, peynirin tuzu yeterli oluyor. Afiyet olsun…

 

Atıştırmalıklar Hafif Tatlılar

Yulaflı Muzlu Kurabiye

3 Mart 2014

yulafli_muzlu_kurabiye

Bu aralar kolesterolüm biraz yükseldi ve ben de düşürmek için neler yapabilirim diye araştırmaya başladım. Öğrendim ki yulaf şayet alerjiniz yoksa hergün bir miktar yendiğinde kolestrolü  düşürebiliyormuş. Ayrıca protein ve lif açısından zengin olduğu için çok da sağlıklıymış. Bunun üzerine ben de yulaflı tarifler denemeye başladım. İşte ilki; yulaflı muzlu kurabiye. Semen Hanım’ın facebook sayfasında gördüğüm tarifi baz aldım, eklemeler ve çıkarmalar yaptım. Sonuç tahmin ettiğimden çok daha güzel oldu.
 
150 g yulaf ezmesi,
50 g mavi haşhaş,
4 adet küçük anamur muzu,
1/2 bardak fındık,
1 yumurta beyazı,
1 kaşık bal,
7 adet gün kurusu kayısı,
1/2 bardak soğuk süt.
 
Fındıkları irice ezin, muzları soyarak rondoda püre haline getirin . Kayısıları biraz ıslattıktan sonra çok çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizle küçük toplar hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Kurabiyeleri fazla aralık bırakmadan dizebilirsiniz çünkü yayılmıyorlar. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun…