Monthly Archives

Ekim 2014

Ana Yemekler

Fırında Karnabahar

29 Ekim 2014
firinda_karnabahar

 
Asla yemem dediğim hiç bir sebze yok. Yine de kabul etmem gerekir ki karnabahara  bayılmıyorum. Bu yüzden karnabaharı kızartmadan daha keyifli hale getiren bu tarifi seviyorum ve özellikle tulum peynirinin bu tarife çok yakıştığını düşünüyorum. Daha hafif olsun isterseniz lor peyniri de kullanabilirsiniz. 

 
1 adet orta boy karnabahar
2 yumurta
2 kaşık tam buğday unu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 kase tulum peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1/4 demet dereotu 
 
Karnabaharı haşlayın. Küp küp doğrayın. (Ben küçük küçük doğruyorum. Karnabaharlar tamamen harcın içinde gömülü olunca daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.)  Büyük bir kasede yumurta ve unu çırptıktan sonra kalan tüm malzemeleri sırayla ekleyerek çırpın.   En son doğradığınız karnabaharları ekleyin. Karıştırıp yağladığınız fırın tepsisine dökün. 200 dereceye ayarlanmış fırında altı üstü kızarınca kadar pişirin. Afiyet olsun…
Ana Yemekler Annemin Yemekleri

Ekşili Pırasa Yemeği

26 Ekim 2014

 

eksili_pirasa_yemegi

Sadece pırasa yemeği tarifi. Biliyorum ama bloğuma baktığınızda sağlıklı bir menü oluşturabileceğiniz her türlü seçenek olsun istiyorum. Aklıma gelen tüm basit ve sağlıklı olduğunu düşündüğüm yemekleri paylaşmak amacım. Sağlıklı olduğunu düşündüğüm diyorum çünkü kime göre neye göre sağlıklı olduğu tartışılır. Son karar sizin ama az da olsa bir fikir verir yardımı olur umarım. Bu kadar açıklamadan sonra ekşili pırasa yemeğimin tarifini gönül rahatlığıyla verebilirim. 

 
1 kg pırasa
1 adet soğan
150 gr kıyma
1 adet limon
3 adet sivri yeşil biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
kırmızı biber
 
İnce ince doğradığınız soğanı zeytinyağında biraz kavurduktan sonra kıymayı ekleyin. Daha sonra biberleri ince ince doğrayıp kıymanın üzerine ekleyin. Kıyma kavrulduğunda küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Ardından salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler eridiğinde 2 diş ince ince doğranmış sarımsağı ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda doğradığınız pırasaları ekleyin. Pırasaların üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Sıktığınız limonu da ekleyin ve kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak pişmeye bırakın. Afiyet olsun…
 
NOT: Yemeği daha ekşi seviyorsanız 1 limonun suyunu daha ekleyebilirsiniz. 
Salatalar

Soğanlı Avokado Salatası

24 Ekim 2014
avokado_salatasi
Avokadolu tariflere devam. Soğan ve avokado birbirine çok yakışıyor. Çok basit ve hafif bir salata.
1 adet avokado
1 küçük kırmızı soğan
1/2 adet limonun suyu
5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Pul biber
Tuz
 
Olgun avokadoyu ortadan ikiye bölün. Çekirdeği çıkardıktan sonra bir tatlı kaşığı yardımı ile içini çıkarın ve küp küp doğrayın. Maydanozları ince ince, kırmızı soğanı ise ay şeklinde doğrayın ve avokadoyla karıştırın. Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir çatal yardımı ile çırpın. Sosu dökün ve karıştırın ve üzerini pul biberle süsleyin. Afiyet olsun….

 

Hafif Tatlılar

Avokadolu Puding

21 Ekim 2014
avokadolu_puding_1

 

Avokado herkesin bayılarak yediği bir yiyecek değil. Bu yüzden bu tarifi duyduğumda  avokadoyu tüketebilmek için mükemmel bir fikir olduğunu düşündüm. İkram ettiğimde içinde avokado olduğunu kimse anlamadı.  Eminim sizler de ufak tefek katkılarla damak tadınıza daha uygun bir hale getirebilirsiniz.  İşte avokadolu puding tarifi,

6 adet hurma 
1 adet olgun avokado
2 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı keçiboynuzu özü ya da süzme bal

Hurmaları sıcak suda 10-15 dakika bekletin ve çekirdeklerini çıkartın. Derince bir kaba soyduğumuz avokadoyu, hurmaları, kakaoyu, tarçını aktarın. Üzerlerine hurmaları beklettiğiniz sudan 1/2 kahve fincanı ekleyin.  Blender yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin. Tadını kontrol edin ve damak tadınıza göre keçiboynuzu özü ya da bal ekleyin. Ben yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar ekliyorum. Bir kupta toz fındıkla servis edin. Unutmadan bu tarif iki kişi için. Afiyet olsun…


NOT: Dilerseniz pudinginizi hazırlarken 1 adet muz ekleyebilirsiniz ama ben muz olmadan daha çok sevdim.
Çorbalar

Brokoli Çorbası

18 Ekim 2014
brokoli_corbasi
Bu çorbayı kışın bolca yapıyoruz. Brokoli tüketmenin gerçekten hoş bir yolu. Başka tariflerle de yapmayı denedim ama sonuçta bu tarif en hafif ve en beğendiğim tarif oldu. Bol karabiberle içmenizi tavsiye ederim.
Zeytin yağı
yaklaşık 1/2 kg brokoli
2 silme yemek kaşığı un
1 adet kuru soğan
tuz
karabiber
1 su bardağı süt
 
Bir tencereye bolca su ekleyin. Su kaynadıktan sonra yıkadığınız brokolileri ekleyin. Brokoliler yumuşadıktan sonra sıcak suyu dökerek üzerlerine soğuk su ekleyin. Böylece brokolileriniz yeşil kalacaktır. Brokolileri küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerenin dibine biraz zeytinyağı dökün. Küp küp doğradığınız soğanı biraz kavurun. Unu ekleyip biraz daha karıştırın. 1,5 litre kadar soğuk su ekledikten sonra brokolileri ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. 1 bardak sıcak süt ekledikten sonra tuz ve karabiber ekleyin. Altını kısıp 5 dakika daha pişmeye bırakın. Blender yardımı ile çorbanızı biraz inceltin ama brokoliler tamamen ezilmesin. Biraz dişe dokunur kalsın. Afiyet olsun…