Monthly Archives

Aralık 2014

Kahvaltılıklar

Granola

28 Aralık 2014
granola

 

Granola hem sağlıklı, hem lezzetli, hem de yapması çok kolay bir atıştırmalık. Televizyon karşısında atıştırabileceğiniz gibi sabahları yoğurt veya sütle karıştırabilirsiniz. Malzemeleri evde bulunan sevdiğiniz kuruyemişlere ve kuru meyvelere göre çeşitlendirebilirsiniz. Zamanla  sevdiğiniz, kendinize ait granola tarifine ulaşmanız dileğiyle işte benim granola tarifim;

 
2,5 su bardağı yulaf ezmesi
1 yumurta beyazı
1/2 su bardağı çiğ tuzsuz badem
1/2 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı kavrulmamış fındık
1/2 su bardağı hurma
1/2 su bardağı kayısı
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay bardağı bal
Tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil
 
Yumurta beyazını çırpın. Üzerine zeytinyağını, balı, bir tutam tuzu, toz zencefili ve tarçını ekleyerek el çarpıcısı ile çırpın. Üzerlerine yulaf ezmesi ile iri iri parçaladığınız badem, ceviz ve fındığı ekleyin. Küçük küçük doğradığınız kuru kayısıları ve hurmaları  da ekleyerek tekrar harmanlayın. Karışımınızı karıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın. 150 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakikada bir karıştırarak 40 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ağzı kapaklı cam bir kavanozda serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun…
Filmler

2014’te İzlediğim En İyi Filmler

26 Aralık 2014
Yemeklerime çok kısa bir ara verip yılın sonuna hızla yaklaşırken bu sene izlediğim ve izlenmeye değer bulduğum filmleri sıralamak istedim. Her ne kadar ana sayfada geçmiş yıllarda izlediğim ve sevdiğim filmleri içeren bir sayfam olsa da ”sevdiğim filmleri’ ‘İzlenmeye değer bulduğum’ filmlerden ayrı tutmak istedim. Unutmadan filmler arasında eski filmler de var. Dediğim gibi 2014’de izlediğim filmler bunlar;)
 
Kış Uykusu (Yönetmen: Nuri Bilge Ceylan)
Her (Yönetmen: Spike Jonze) 
Boyhood (Yönetmen: Richard Linklater)
Circles (Yönetmen: Srdan Golubovic) 
Interstellar (Yönetmen: Christopher Nolan) 
Life of Pi (Yönetmen: Ang Lee)
The Secret in their Eyes (Yönetmen: Juan Jose Campanella) 
Rust and Bone (Yönetmen: Jacques Audiard)
La Passe (Yönetmen: Asghar Farhadi)
Gone Girl (Yönetmen: David Fincher)
Gravity (Yönetmen: Alfonso Cuaron)
Blue Jasmine (Yönetmen: Woody Allen)
Büyük Budapeşte Oteli (Yönetmen: Wes Anderson)
Die Welle ( Yönetmen: Dennis Gansel)
Çorbalar

Bal Kabağı Çorbası

20 Aralık 2014
 balkabagi_corbasi



Bu kış bal kabağı çorbasının çokça yapıldığını duyuyorum. Alışık olmayan damaklara biraz tatlı gelebilecek bir çorba ama çok faydalı olduğu söyleniyor. Ayrıca eklediğimiz karabiber ve taze zencefil bu tada çok yakışıyor. işte bal kabağı çorbası tarifi;

250 gr soyulmuş bal kabağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı tam buğday unu
1 diş sarımsak
1/2 ceviz büyüklüğünde taze zencefil
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
Bir tencerede küp küp doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında biraz kavurun. Tam buğday ununu ekleyin ve biraz daha kavurun. Ardından  bal kabağını da küp küp doğrayarak ekleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar karıştırın. İçerisine 1 diş sarımsak ve yarım ceviz büyüklüğünde taze zencefil rendeleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişmeye bırakın. Blender ile çorbanızı inceltin. Üzerine  karabiber ekleyin. Çorbanızın kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayın. 1-2 dakika daha kısık 
ateşte pişirin. Limonla servis edin. Afiyet olsun…
Hafif Tatlılar

Kestane Topları

17 Aralık 2014
yulafli_kestaneli_toplari
Kış akşamlarının vazgeçilmezidir közlenmiş kestane. Peki ama artan kestaneleri ne yapmalı?


Közlenmiş kestanelerden artakalanları kabuklarını soyduktan sonra buzdolabında ağzı kapalı cam bir kapta saklayarak kek ve pastalarda farklı şekillerde kullanmak mümkün. Bunun en basit ve hafif yollarından biri kestane topları yapmak. İşte benim kestane topları tarifim;
 
300 gr kabukları soyulmuş közlenmiş kestane
120 gr % 70 kakao içeren bitter çikolata
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı bal
Antep fıstığı
 
Fırında daha önceden közlediğiniz ve kabuklarını soyduğunuz kestaneleri rondo yardımı ile inceltin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Antep fıstığı ve süt dışında kalan tüm malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederken ılık sütü karışıma yavaş yavaş ekleyin. Daha sonra karışımı elinizle iyice sıkıştırarak küçük toplar haline getirin ve ezilmiş antep fıstığına bulayın. Afiyet olsun…
 
NOT: Süt miktarını karışımınızın kıvamına göre artırıp azaltabilirsiniz. Karışımınız yuvarlanır hale geldiğine süt eklemeyi bırakın.
Annemin Yemekleri Salatalar

Patates Salatası

15 Aralık 2014
patates_salatasi

Bloğumda günler ilerledikçe annemin yemeklerini de kayıt altına almaya başladığımı farkettim. Başlangıçta annemin tariflerinden sadece sağlıklı olduğunu düşündüklerime yer veriyordum. Bu yemekler hepimizin bildiği klasik tatlardı ama unutulmadan kaynağından olduğu gibi yazarak derleyip toplamak fikri gözüme birden çok parlak göründü. Sonunda annemin yemekleri diye ayrı bir başlık açmaya karar verdim. Patates salatası da bu klasik anne tariflerinden biri;

 
1 kg patates
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
2 adet haşlanmış yumurta
Sızma zeytinyağı
1 adet limon
Toz kırmızı biber
Kuru nane
Tuz
Patatesleri haşlayın. Çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. Patatesler daha sıcakken bolca zeytinyağı dökün. Üzerine nane, tuz, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber dökün. Ince ince doğradığınız soğanı, biberi ve maydanozdan ekleyin. Iri iri doğradığınız haşlanmış yumurtaları ekleyin. Sıktığınız limonu da ekleyin.


Bu tarif kış ayları için. Yaz aylarında salatanıza 2 adet domates de ekleyin. Afiyet olsun…NOT: Limonumuz yoksa salatanıza sirke ekleyebilirsiniz. Laf aramızda ben böyle daha çok severim.
Ana Yemekler Annemin Yemekleri

Portakallı Kereviz

11 Aralık 2014
 portakalli_kereviz
Basit, sağlık dolu ve bir o kadar da lezzetli bir yemek tarifi vermek istiyorum. Tüm malzemeleri çiğ olarak kullandığımız için sağlıklı tanımıma çok uygun bir yemek. Yalnız kereviz satın alırken üzerlerinde taze yapraklarının olmasına dikkat edin ki bu yapraklar yemeğinize güzel bir aroma katsın.
 
2 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 adet küçük boy patates
2 adet orta boy portakal
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
Kerevizlerin kabuklarını beyaz kısma ulaşana kadar kalınca soyun ve kararmamaları için limonlu suda kullanana kadar bekletin. Patatesleri ve limonlu suda bekleyen kerevizleri küp küp aynı boyda doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Havuçları küçük küçük doğrayın çünkü diğer malzemelerden daha geç pişecektir. Portakalların suyunu sıkın. Doğradığınız tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Portakal suyunu ekleyin. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyin ve ocağa alın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyu çok azalırsa üzerine 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin.  Havuçlar piştiğinde ocağınızı kapatın. Kereviz yapraklarını ince ince doğradıktan sonra yemeğinize ekleyin ve kapağını kapatarak soğumaya bırakın. Afiyet olsun…
Ekmekler

Mısır Ekmeği

9 Aralık 2014
misir_ekmegi

Balık yemeklerinizin yanında güzel olabilecek alternatif bir ekmek tarifi.

 
2 yumurta
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1 demet dereotu
250 gr beyaz peynir
 
Sıvı malzemeleri tel bir çırpıcıyla çırptıktan sonra mısır ununu ve tam buğday ununu ekleyin. Kabartma tozunu da unlarla beraber ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın. Yıkadığınız dereotunu 1’er cm’lik uzunlukta keserek ekleyin. Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri de ekleyin. Biraz daha karıştırıp yağladığınız fırın kabına dökün. Fazla kalın olmamasına dikkat edin. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun…


Not: Hazırladığınız karışımı büyük bir tepsiye incecik dökerseniz ekmeğiniz daha kıtır kıtır olacaktır.