Monthly Archives

Ocak 2015

Ana Yemekler

Lahana Sarması

27 Ocak 2015
lahana_sarmasi

 

Bizim evde 3 saatte hazırlanır, 5 dakikada yenir lahana sarması. Çok sevilir yani. Zeytinyağlısını uzun uzun, etlisini muska şeklinde sararız anneannem gibi. Sadece artık pirinç yerine bulgurla hazırlıyoruz iç harcını. 

Malzemeler:
1 orta boy lahana
250 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/3 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

 
Hazırlanışı:

Tüm malzemeyi geniş bir kapta iyice yoğurun. 

Bir tencerede su kaynatın. Lahana yapraklarını yumuşayana kadar haşlayın. Lahana yapraklarının parçalanmaması için çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Soğuk suyun içine atıp yıkayın ve süzgeçte suyu süzülmek üzere bekletin. 

Bir tahtanın üzerinde lahana yaprağının kalın damarını keserek çıkartın. Kalan kısmı 1,5- 2 cm kalınlığında ince uzun diktörtgen şeritler halinde kesin. 

Kestiğiniz yaprağın bir ucuna 1/2 tatlı kaşığı harç koyduktan sonra bir sağa bir sola üçgenler katlayarak muska şeklinde sarın. 
Sardığınız lahanaları bir tencereye sırt sırta yerleştirin. Üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirin. 

Ayrı bir kasede salça, tuz, karabiber ve 2 su bardağı suyu karıştırarak sardığınız lahanaların üzerlerine dökün.

Kalan bir bütün haşlanmış lahana yaprağını sardığınız lahanaların üzerine örtün. 

Kapağını kapatın. Kaynamaya başlayana kadar orta hararette, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişerken yemeğinizin suyu çok azalırsa biraz sıcak su ekleyin çünkü bu sulu bir yemek. Biraz suyunun olmasında fayda var. 

Afiyet olsun…
Kahvaltılıklar

Çikolatalı Granola

20 Ocak 2015
cikolatali_granola
Yulaf ezmesi yemek konusunda ısrarlıyım. Yulaf ezmesini ilk önce az yağlı süt ekleyerek yemeye başladım. Ama belli bir süre sonra bu çok sıkıcı olmaya başladı. Ben de yulaf ezmesini daha lezzetli hale getirmek için granolalar hazırlamaya başladım. Daha önce de bir tarif vermiştim. Bu kez kakao ekleyerek çikolatalı granola yapmayı denedim ve çıkan sonucu çok sevdim. Ara öğünlerde ya da kahvaltıda bir kase çikolatalı granolaya 1/2 çay bardağı sıcak süt döküyorum. Bazen üzerine biraz da muz doğruyorum ya da varsa biraz vişne ekliyorum. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.
 
İşte çikolatalı granola tarifim;
 
Malzemeler:
 
2 su bardağı yulaf ezmesi
1 su bardağı fındık (kavrulmamış)
1 su bardağı gün kurusu kayısı ya da hurma
1 yumurtanın beyazı
2 tatlı kaşığı kakao
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı bal
1 portakalın kabuğunun rendesi
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil


Hazırlanışı:

Hurmaları ılık suda 15 dakika bekletin. 
Yumurta beyazını çırpın. 
Üzerine zeytinyağını, balı, bir tutam tuzu, kakaoyu, toz zencefili ve tarçını ekleyerek çırpmaya devam edin.
Üzerlerine yulaf ezmesi ile iri iri parçaladığınız  fındığı ve küçük küçük doğradığınız hurmaları ekleyin. 
Üzerlerine 1 adet portakalın kabuğunu ince dişli bir rende kullanarak beyaz kısmını almamaya çalışarak rendeleyin. Karışımı tekrar harmanlayın. 
Karışımınızı karıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın. 
150 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakikada bir karıştırarak 30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra ağzı kapaklı cam bir kavanozda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

Hafif Tatlılar

İncir Uyutması

12 Ocak 2015
incir_uyutmasi

İncir uyutması benim sevdiğim hafif bir tatlı. Şeker ekleyerek de hazırlanabiliyor ama incirin şekeri yeterli oluyor. Adından da anlaşıldığı gibi hazırlandıktan sonra bir süre uyumaya bırakılıyor. Alışılagelmiş bir lezzet olmadığı için yadırgayanlar olabilir ama denemediyseniz mutlaka deneyim derim. İşte incir uyutmasının tarifi;


1 lt süt

18 adet kuru incir
ceviz
tarçın
Kuru incirleri sıcak su içerisinde 1 saat bekletin.
Yumuşayan incirleri saplarını çıkardıktan sonra  küçük küçük doğrayın.
Sütünüzü ısıtmaya başlayın ve kaynamak üzeyken altını kapatın.
Parmağınızı yakar yakmaz olunca sütünüzden bir su bardağı kadar alın ve incirlerin üzerine dökün.
Blender yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin. Sonra bu karışımı tenceredeki sütünüze ekleyin ve blendır ile tekrar iyice çırpın.
Karışımınızı kaselere dağıtın. Kaselerin üzerini kalın bir örtüyle örtün ve 3-4 saat hareket ettirmeden bekletin. Böylelikle incir uyutmanız koyulaşacak yani mayalanacaktır.
3-4 saatin sonundan kaselerinizi buzdolabına kaldırabilirsiniz. Servis ederken tarçın ve ceviz ile süsleyin. Afiyet olsun…Not: incir uyutmanız size çok tatlı geliyorsa 18 yerine 15 adet kuru incir kullanabilirsiniz.

 

Hafif Tatlılar

Artan Kekten Kup

7 Ocak 2015

artan_kekten_kup

 

Artan kekleri dondurarak saklıyorum. Bunun yanında dondurucuda her zaman bir kek bulundurmaya çalışıyorum. Kek pişer pişmez soğutuyorum, üç parçaya ayırıp buzdolabı poşetine yerleştiriyorum ve hemen donduruyorum. Kekleri kullanmadan 1 saat önce dondurucudan çıkarmak yeterli oluyor.  İşte sakladığımız bu keklerle yapabileceğiniz lezzetli ve kolay bir kup tarifi;

2 yumurtanın sarısı
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 litre süt
Küçük bir parça damla sakızı
4-5 dilim kakaolu kek
Bir tencerede yumurta sarısı ve şekeri tel bir çırpıcı ile çırpın. Un ve nişastayı da ekleyerek karıştırın. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Tencereyi ateşin üzerine alın ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ezdiğiniz damla sakızını ilave edin ve biraz daha karıştırarak 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Ilıdığında 5 dakika kadar mikserler çırpın. Yaklaşık 1 saat önce derin dondurucudan çıkardığınız keki rondoda inceltin. Kasenizin altına bir parmak kalınlığında kek döşeyin, üzerine sakızlı muhallebinizden dökün. Üzerini tekrar ufaladığınız kek ile kaplayın. Dilediğiniz bir meyveyle süsleyin ve buzdolabında bekletin. Afiyet olsun…