Monthly Archives

Şubat 2015

Atıştırmalıklar

Susamlı Tam Buğday Unlu Çubuklar

26 Şubat 2015
tam_bugday_unlu_cubuklar

Evde öğün aralarında atıştıracak hafif bir şeyler bulundurmazsam, abur cubur yeme arzuma karşı gelemiyorum. Bu lezzetli ve gevrek çubuklar açlığımı bastırmaya birebir geliyor, üstelik cam bir kavanozda uzun süre bayatlamadan kalabiliyor.

Malzemeler:
1 yumurta (beyazı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı ezilmiş anason
1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke
Aldığı kadar tam buğday unu



Hazırlanışı:
 
Yumurtanın sarısını, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu  büyük bir kapta birleştirin. 


Üzerine bir bardak kadar tam buğday ununu, kabartma tozunu, mahlepi, anasonu ve limon suyunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 


Hamurunuz kulak memesi kıvamını alıncaya kadar tam buğday unu ekleyin ve yoğurun. Hamurunuzu iki büyük parçaya ayırın. Her parçayı oklava yardımı ile yaklaşık 5 mm kalınlığında açın ve açtığınız parçayı 1 cm kalınlığında uzun uzun kesin. 


Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 


Üzerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün ve bolca susam, haşhaş ya da çörek otu serpin. 


180 dereceye ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin. 


Cam bir kavanozda saklayın. Afiyet olsun…
Kahvaltılıklar

Tam Buğday Unlu Kaşık Dökmesi

19 Şubat 2015
tam_bugday_unlu_kasik_dokmesi
Bu tarifi Mutlu Muna’nın instagram sayfasında görmüştüm. Ben tam buğday unu kullandığım için un miktarını değiştirdim. Tuz miktarını ise azalttım. 
 
Annemin de eski bir kaşık dökmesi tarifi var. Daha sonra onu da tam buğday unuyla deneyip tarifini paylaşmayı umuyorum ama bu pazar kahvaltıları için harika bir tarif. Hem reçele, hem de peynire çok yakışıyor. Mutlaka denemelisiniz. Tuzu size az gelirse damak tadınıza göre artırabilisiniz. 


Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt (biraz sulu)
1 küçük çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı tam buğday unu


Yapılışı:
Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını tel bir çırpıcıyla çırpın. Tuz, un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Kek harcından biraz daha koyu bir kıvam elde edeceksiniz. Yanmaz tavanıza bir tatlı kaşığı kadar ayçiçek yağı dökün ve tavanın her tarafına yayılmasını sağlayın. Tavanız iyice ısınınca harcınızdan bir kaşık dökün ve kaşığınızın tersiyle şeklini hafifçe düzeltin. Bu şekilde tavanızı aralıklı olarak doldurun. Orta hararetli ateşte pişirin. Çok düzgün ve ince olmalarına gerek yok. Kaşık dökmelerinizin diğer yüzünü çevirmek için acele etmeyin. Spatula kullanarak çevirmeniz daha kolay olacaktır.
Not: Aynı tarifte kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı yoğurt yerine 1/2 susuz yoğurt ve 1/2 su bardağı süt kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Annemin Yemekleri Hamur işleri

Tam Buğday Unlu Peynirli Pide

3 Şubat 2015
  peynirli_tam_bugday_unlu_pide

Bu tarif uzun yıllardır yaptığımız ve benim çok sevdiğim bir tarif. Artık tam buğday unuyla yapıyoruz ve katı yağ yerine sıvı yağ kullanıyoruz. Tam buğday unuyla yapıldığında sert olacağını düşünebilirsiniz ama inanın çok güzel oluyor. Ben yağlı peynir yemediğim için pidelerin bir kısmını kendim için lor peyniriyle hazırlıyorum. Tercih sizin. işte peynirli tam buğday unlu pidenin tarifi;

Hamuru için:

 
2 yumurta
1/2 lt süt
Zeytinyağı
2 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar tam buğday unu


İç Harcı İçin:

Bir kalıp tulum peyniri (yaklaşık 400 gr)
1 adet orta boy kuru soğan
Maydonoz
1 yumurtanın beyazı (sarısı pidelerin üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
 
İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve çatalla ezin. 
Ilıttığınız sütün içerisine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. 
Büyük bir cam kaba  2 su bardağı kadar tam buğday unu alın. Unun ortasını açıp 2 yumurta kırın. 
Sütünüzü de yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar tam buğday unu ekleyin. 
Tam buğday unlu hamurunuz durdukça biraz koyulaşacağından unu azar azar eklemeye dikkat edin. Hamurunuzun elinize yapışmaması için elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin.  
İyice yoğurduktan sonra hamurunuzun üzerini kalın bir örtüyle örterek mayalanmaya bırakın. 
Yaklaşık 3 saat sonra tezgahınıza biraz tam buğday unu serpin. Elinizi de unlayarak mayalanan hamurunuzu biraz yoğurarak 8 parçaya bölün. 
Parçaları yoğurarak küçük toplar haline getirin. Bir paçayı şekil vermek üzere aldıktan sonra diğerlerinin üzerlerini örterek beklemeye bırakın. 
Aldığınız parçayı ellerinizin arasında yuvarlayarak uzatın. Daha sonra uzattığınız silindir şeklindeki parçayı unlanmış tezgaha koyarak parmak uçlarınızla kenarlara doğru genişletmeye başlayın. 
Ortalarına hazırladığınız harcınızdan bolca yayın ve hamurun her iki uzun tarafını ortada birleştirerek parmaklarınızla iyice yapıştırın. 
Tüm parçaları bu şekilde hazırladıktan sonra pidelerinizi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin. 
Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine çörek otu serpin.
180 dereceye ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıktığında yumuşak olmasını isterseniz sıcakken üzerlerine bir fırça ile zeytinyağı sürebilirisiniz. 
Afiyet olsun…
Film Notları Filmler

Ocak Ayının Film Notları

3 Şubat 2015

İki Gün, Bir Gece (Yönetmen: Jean Pierre Dardenne, Luc Dardenne)    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Bana Masal Anlatma (Yönetmen: Burak Aksak)                                           ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


Another Earth (Yönetmen: Mike Cahill)                                                            ⭐️⭐️⭐️


I origins (Yönetmen: Mike Cahill)                                                                 ⭐️⭐️⭐️
                                                                                                                  
Ejderhanı Nasıl Eğitirsin (Yönetmen: Dean DeBlois, Chris Sanders)    ⭐️⭐️⭐️⭐️


Only Lovers Left Alive (Yönetmen: Jim Jarmusch)                                       ⭐️⭐️⭐️⭐️


Breathless (Yönetmen: Jean Luc Godard)                                                         ⭐️⭐️⭐️


Invisible Woman (Yönetmen: Ralph Fiennes)                                                 ⭐️⭐️⭐️

Apocalypto (Yönetmen: Mel Gibson)                                                                 ⭐️⭐️⭐️⭐️


Küçük Bir Eylül Meselesi (Yönetmen: Kerem Deren)              ⭐️⭐️                                              
Kitaplar Okuma Notları

Ocak Ayının Okuma Notları

2 Şubat 2015
kitap_1
Ocak ayına sığdırabildiğim kitapları bir yazayım dedim. Kendimce bir de derecelendirme yaptım. Derecelendirme yaparken kitabı ne kadar heyecanla okuduğumu ve bitirdiğimde ne kadar etkilendiğimi düşündüm.



Satranç   (Stefan Zweig)                                                                 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


Madam Bowary (Gustave Flaubert)                                         ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


Yolculuk Günlükleri (Albert Camus)                                          ⭐️⭐️


Yabancı (Albert Camus)                                                                   ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

 
Dokunma Dersleri (Yalçın Tosun)                                                 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


Fakat Müzeyyen Bu Derin Bir Tutku (İlhami Algör)             ⭐️⭐️⭐️


Yalnız Seni Arıyorum (Orhan Veli)                                               ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


Aile Çay Bahçesi (Yekta Kopan)                                                    ⭐️⭐️⭐️