Monthly Archives

Kasım 2015

Kahvaltılıklar

Domates Tozu

28 Kasım 2015

 

domates_tozu_11

Mevsiminde yetişen domatesi kışa saklamak için bir çok yöntem var, bunlara turşu ve reçel de dahil ama geçen seneye kadar tozunun elde edildiğini duymamıştım. Peki tadı nasıl mı? Hiç de fena değil.

Domates tozu (tahmin ettiğiniz gibi;)) kurutulmuş domates öğütülerek elde ediliyor ve aynı kırmızı pul bibere benziyor. Özellikle zeytinyağıyla birlikte kahvaltıda çok güzel oluyor. Bunun yanında domates tozu salatalarda, çorbalarda, böreklerde, tuzlu keklerde, poğaçalarda ve krakerlerde kullanabiliyor. Ben bugün size kahvaltı için basit bir tarif vereceğim ama önce domates tozunu evde nasıl yaptığımı anlatayım.

Malzemeler:

1 su bardağı kurutulmuş domates

1/2 çay kaşığı kekik

1/2 çay kaşığı kuru nane

taze biberiye

sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Kurutulmuş domatesleri rondoda öğütün. Bunun için domateslerinizin çok iyi kurumuş olması gerekli. Bu esnada rondonuzu dinlendirerek çalıştırın ki rondonuz bozulmasın. Domateslerin toz halini alması biraz zaman alıyor. Bu işlemi kendiniz yapmak istemezseniz hazır olarak da bulabilirsiniz.

Elde ettiğiniz domates tozunun üzerini kaplayacak kadar sızma zeytinyağı dökün. Kekik, kuru nane ve küçük bir dal taze biberiye ekleyerek karıştırın. Ağzını kapatarak en az bir gün bekletin. Böylelikle kolay bozulmasını da engellemiş olursunuz. Tuz eklemeyin çünkü kurutulmuş domatesler tuzlu oluyor. Kahvaltınızda kızarmış ekmeğinizin ya da tostunuzun üzerine sürerek yiyebilirsiniz. Dilerseniz içine biraz iri dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz. Umarım domates tozunu beğenirsiniz. Afiyet olsun…

 

Kekler

Trabzon Hurmalı Tam Buğday Unlu Kek

18 Kasım 2015

trabzon_hurmali_kekHiç trabzon hurması ağacı gördünüz mü bilmiyorum. Sonbaharda yapraklarını dökmüş ağacın kupkuru dalları üzerinde asılı duran turuncu toplar bana çok etkileyici gelir. Fotoğrafını çekemediğim için hayıflanırım. Bu cennetten kopup gelmiş gibi garip ve estetik meyveye kimileri cennet elması diyor, galiba en çok yakışan isim de bu.

Trabzon hurmasını olduğu gibi yemek yeterince lezzetli olsa da bu çok şekerli meyveyle hafif tatlılar yapma fikri her sonbahar gelir aklıma çünkü zaman zaman tadı bana kabak tatlısını çağrıştırmıştır.

Kek yaparken her önüme gelen meyveyı kullanmaya meraklı biri olarak trabzon hurmasıyla da kek yapıyorum tabi. Trabzon hurması keke yumuşacık çok güzel bir doku kazandırıyor. Ceviz ve tarçın da bu keke çok yakışıyor. Mutlaka denemelisiniz. Bu kekte şeker kullanıyorum ama pekmezlisini dener denemez sizinle paylaşmayı umuyorum. Bir de unutmadan trabzon hurması olduğu gibi yendiğinde lifleri bağarsaklar için çok iyi bir temizleyiciymiş. İşte trabzon hurmalı tam buğday unlu kek tarifi;

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

350 ml trabzon hurması püresi ( 2 orta boy olgun trabzon hurması)

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ (zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı)

1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

2+1/4 su bardağı tam buğday unu ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı fazla)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Cam bir kasede yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Sıvı yağı ilave edin.

Trabzon hurmalarının kabuklarını soyun, blender ile püre haline getirin, karışıma ilave edin ve biraz daha karıştırın.

Elediğiniz tam buğday ununu, kabartma tozunu, tarçını ve iri dövülmüş cevizi ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın. Tahta kaşıkla karıştırın.

Homojen hale geldiğinde yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Bu yumuşak bir kek bu yüzden ben kekimi kolay çıkarabileceğim yayvan bir kalıp seçtim.

180 derecede pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Yayvan bir kap seçtipinizde turbo fırında 30 dakika yeterli oluyor. Soğuduktan sonra bir beze sarın. Tam buğday unlu trabzon hurmalı kek hazır. Afiyet olsun…

Atıştırmalıklar

Fırında Patates

11 Kasım 2015

firinda_patates_14

Sizce patatesten kaç çeşit yemek yapılır? Patates yahnisi, patates kızartması, patates tatlısı, patates köftesi, patates suflesi, patatesli yumurta, kumpir, patates  salatası…. Babam dedemin 60 çeşit patates yemeği bildiğini söylerdi. Şaşırmamak lazım çünkü patates öyle bir malzeme ki her şekilde lezzetli olabilir.

Anlaşıldığı üzere patatesle yapılan her yemeğe bayılıyorum ama patates bolca nişasta içerdiğinden porsiyonları küçük tutmaya ve yanında ekmek yememeye çalışıyorum.

Patates kızartmasına sağlıklı bir alternatif olan çok sevdiğim bu basit tarifi daha önce de vermiştim. Sağlığına dikkat eden çoğu insan patatesi kızartmak yerine artık fırında pişiriyor ve farklı tarifler uyguluyor, çokça duyuyorum. Bu da benim üzerinde ufak değişiklikler yaparak güncellediğim fırında patates tarifim;

Malzemeler:

6 adet patates

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz zerdeçal

Deniz tuzu

Hazırlanışı:

Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve elma dilimi şeklinde irice doğrayın. Dilerseniz kabuklarını soymadan fırçalayarak iyice yıkayarak da kullanabilirsiniz.

Doğradığınız patateslerin üzerine tüm malzemeyi dökün ve iyice harmanlayın. Baharat miktarlarını dilediğiniz kadar artırabilirsiniz.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın ve 180 derecede çıtır çıtır olana kadar pişirin. Zerdeçallı fırında patates tarifi bu kadar. Afiyet olsun…