Browsing Category

Atıştırmalıklar

Atıştırmalıklar Hafif Tatlılar

Çikolata Kaplı Hurmalar

3 Ocak 2016

cikolata_kapli_hurmalar_1

Soğuk havaların en güzel yanı evde keyif yapmak, özellikle kar yağarken. Sonuna kadar açın perdelerinizi, oturun camın karşısına, sıcacık kahvenizi alın elinize. İşte o anda keyfinize keyif katmak isterseniz kahvenizin yanında birkaç tane çikolata kaplı hurma atıştırabilirsiniz.

Çikolata kaplı hurmalar canım tatlı istediğinde benim için mükemmel bir kurtarıcı oluyor. Bu kolay tarifi iki şekilde yapmak mümkün. Hurmaları haşlayarak ya da haşlamadan. Hurmaları çok az haşladığınızda hurmalar daha yumuşak oluyor, ben böyle tercih ediyorum ama ne gerek var derseniz haşlamadan da kullanabilirsiniz.

Çikolata kaplı hurmaları şöyle hazırlıyoruz;

Malzemeler:

120 gr %70 kakao içeren bitter çikolata

20 adet Medine hurması

10 adet ceviz

Hazırlanışı:

Hurmaları yıkadıktan sonra üzerlerini kaplayacak kadar suda çok kısa süre haşlayın (su kaynamaya başladığında hemen ateşi kapatabilirsiniz), suyunu süzün ve  kurumaya bırakın. Hurmaların tamamen kuruması çok önemli. Bu aşamada dilerseniz hurmaları haşlamadan da kullanabilirsiniz.

Hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve içine bir cevizin dörtte birini doldurun. Bir kürdan batırarak hurmaların açılmasını önleyin.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Bunun için çok küçük bir tencereye biraz su doldurun. Ocağı orta şiddette yanacak şekilde açın. Tencerenin üzerine tel bir süzgeç yerleştirin. Süzgeçin üzerine de küçük cam bir kase yerleştirin. Bu cam kasenin tamamen kuru olması gerekli. Bitter çikolatayı parçalayın ya da bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın. Çikolata doğranırsa daha kolay eriyecektir. Çikolatayı cam kaseye doldurun. Çikolata dolu kasenin tenceredeki suya değmemesi gerekir. Bir spatula ile sürekli alttan üste doğru karıştırın. Çikolata yavaş yavaş  eriyecektir. Hurmaları kürdanlardan tutarak tamamen eriyen çikolataya batırın, çevirerek çikolatanın hurmayı kaplamasını sağlayın. Fazla çikolatanın süzülmesini sağlayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Soğumaya bırakın. Çikolata kaplı hurmaları yapmak bu kadar kolay. Afiyet olsun…

Atıştırmalıklar

Fırında Patates

11 Kasım 2015

firinda_patates_14

Sizce patatesten kaç çeşit yemek yapılır? Patates yahnisi, patates kızartması, patates tatlısı, patates köftesi, patates suflesi, patatesli yumurta, kumpir, patates  salatası…. Babam dedemin 60 çeşit patates yemeği bildiğini söylerdi. Şaşırmamak lazım çünkü patates öyle bir malzeme ki her şekilde lezzetli olabilir.

Anlaşıldığı üzere patatesle yapılan her yemeğe bayılıyorum ama patates bolca nişasta içerdiğinden porsiyonları küçük tutmaya ve yanında ekmek yememeye çalışıyorum.

Patates kızartmasına sağlıklı bir alternatif olan çok sevdiğim bu basit tarifi daha önce de vermiştim. Sağlığına dikkat eden çoğu insan patatesi kızartmak yerine artık fırında pişiriyor ve farklı tarifler uyguluyor, çokça duyuyorum. Bu da benim üzerinde ufak değişiklikler yaparak güncellediğim fırında patates tarifim;

Malzemeler:

6 adet patates

1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz zerdeçal

Deniz tuzu

Hazırlanışı:

Patateslerin kabuklarını soyun, yıkayın ve elma dilimi şeklinde irice doğrayın. Dilerseniz kabuklarını soymadan fırçalayarak iyice yıkayarak da kullanabilirsiniz.

Doğradığınız patateslerin üzerine tüm malzemeyi dökün ve iyice harmanlayın. Baharat miktarlarını dilediğiniz kadar artırabilirsiniz.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın ve 180 derecede çıtır çıtır olana kadar pişirin. Zerdeçallı fırında patates tarifi bu kadar. Afiyet olsun…

Atıştırmalıklar Kahvaltılıklar

Fındık Ezmesi

10 Ekim 2015

findik_ezmesi

Kahvaltıda fındık ezmesi varsa ‘sadece bir tadına bakacağım’ diye başlayıp kavanozun dibini bulmam çok muhtemel. Tabi bir de fındık ezmesi hazırsa fındığın yanında bolca şeker yemiş oluyorum. İşte bu yüzden fındık ezmesini evde yapmaya başladım. Rondonuz varsa sizin de istediğiniz kıvamda ve istediğiniz kadar bal ile tatlandırarak kendi fındık ezmenizi hazırlamanız çok kolay. İstediğiniz kıvamda diyorum çünkü kimisi fındık ezmesini krema gibi severken kimisi fındıklar biraz dişe dokunsun istiyor.

Dayanılmaz bir kokusu ve tadı var biliyorum ama siz yine de çok fazla yememeye çalışın, çünkü tam bir kalori bombası. Ama unutmadan bir şey ekleyeyim, belki bizim için çok kalorili olabilir ama çocuklar için çok besleyici olacaktır.

İşte evde fındık ezmesi tarifi;

Malzemeler:

200 gr fındık

6 tatlı kaşığı süzme bal

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1 tutam tuz

Hazırlanışı:

Fındıklar kavrulmamışsa önce biraz kavurmak gerekiyor. Fındıkları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yayın 170 santigrad derecede ara sıra karıştırarak kavurun. Dikkat edin fazla kavrulmasın. Çünkü sıcakken yeterince kavrulmadığını düşünseniz de, soğuduğunda fındıkların beklediğinizden daha fazla kavrulduğunu görüyorsunuz.

Kavrulmuş fındıkları ronda ile yaklaşık 15 dakika süre ile yüksek devirde inceltmeye başlayın ve rondonuzu arada dinlendirerek çalıştırın. Dikkat edin rondonuzu çok zorlamayın. Arada sırada rondonun kapağını açarak fındıkları rondonun kasesinden ortalara doğru bir spatula ile itin. Fındıklar krema kıvamı almaya başladığında 1 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekleyip tekrar çalıştırın ve krema kıvamı alana kadar bu işleme devam edin. Fındık ezmenizi daha pütürlü seviyorsanız bu işlemi daha kısa tutabilirsiniz.

Fındık ezmesine 6 tatlı kaşığı kadar bal ve çok az tuz ile karıştırın. Ben miktarı 6 tatlı kaşığı verdim ama siz daha az ya da daha çok kullanabilirsiniz. Tadına bakarak bal miktarını damak tadınıza göre ayarlamanız daha iyi olacaktır.

Fındık ezmesini bal eklemeden sade olarak da saklayabilirsiniz. Kahvaltıda herkes istediği gibi balla, pekmezle ya da reçelle yiyebilir. (Fındık ezmesini agave şurubu ile yapmayı denedim ancak sonuç hoşuma gitmedi. Ezmenize süt de eklemenizi tavsiye etmem çünkü fındık ezmesini sertleştiriyor).

Cam bir kavanozda ağzını sıkıca kapatarak saklayın. Fındık ezmesi buzdolabında katılaşıyor bu yüzden mutfağınızın güneş almayan serin bir yerinde saklayın ve kısa sürede tüketmeye çalışın.

Evde fındık ezmesi tarifi bu kadar. Afiyet olsun…

Atıştırmalıklar Kahvaltılıklar

Fırında Peynirli Ekmek

23 Haziran 2015

firinda_ekmek

Fırında peynirli ekmek benim için hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Evi mis gibi kokular sardığında pişmeye yakın demektir. Duydum ki öğrenci evlerinde de bolca yapılırmış. Bence sahurda yemek için de çok uygun.

Aldıktan sonra beğenmediğiniz beyaz peynirleri kullanmak ve lezzetlendirmek istediğinizde harika bir kurtarıcıdır. Birkaç çeşit peyniri karıştırarak da hazırlayabilirsiniz. Örneğin biraz beyaz peynir, biraz tulumpeyniri ve lor peynirini karıştırabilirsiniz. Ekşi mayalı tam buğday ekmeği kullanırsanız hem daha sağlıklı olur, hem de tadından yenmez.

Eminim herkesin fırında peynirli ekmek için  farklı bir formulü vardır. Ben en sevdiğim tarifi paylaşmak istedim. İşte fırında peynirli ekmeğin tarifi;

Fırında Peynirli Ekmeğinin Malzemeleri:

  • 1 adet tam buğday ekmeği
  • 150 gr kadar beyaz peynir (farklı peynirleri de karıştırabilirsiniz)
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet küçük boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı kuru nane
  • zeytinyağı (peyniriniz yağsız ise)

Hazırlanışı:

Soğanı ve domatesi rendeleyin. Sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir kasede çatalla peyniri ezin, soğanı, sarımsağı, domatesi, kekiği ve naneyi ekleyin. Üzerlerine yumurtayı kırın ve çatalla iyice karıştırın.Taze kekiğiniz varsa daha da güzel olur.

Tam buğday ekmeğini 1 cm kalınlığında dilimleyin.

Hazırladığınız karışımı dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürün. Üzerlerine kırmızı biber serpin.

180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır fırında peynirli ekmeğiniz hazır. Afiyet olsun…

 

firinda_ekmek_6

Atıştırmalıklar

Susamlı Tam Buğday Unlu Çubuklar

26 Şubat 2015
tam_bugday_unlu_cubuklar

Evde öğün aralarında atıştıracak hafif bir şeyler bulundurmazsam, abur cubur yeme arzuma karşı gelemiyorum. Bu lezzetli ve gevrek çubuklar açlığımı bastırmaya birebir geliyor, üstelik cam bir kavanozda uzun süre bayatlamadan kalabiliyor.

Malzemeler:
1 yumurta (beyazı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı ezilmiş anason
1 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke
Aldığı kadar tam buğday unu



Hazırlanışı:
 
Yumurtanın sarısını, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu  büyük bir kapta birleştirin. 


Üzerine bir bardak kadar tam buğday ununu, kabartma tozunu, mahlepi, anasonu ve limon suyunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 


Hamurunuz kulak memesi kıvamını alıncaya kadar tam buğday unu ekleyin ve yoğurun. Hamurunuzu iki büyük parçaya ayırın. Her parçayı oklava yardımı ile yaklaşık 5 mm kalınlığında açın ve açtığınız parçayı 1 cm kalınlığında uzun uzun kesin. 


Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 


Üzerine ayırdığınız yumurta beyazını sürün ve bolca susam, haşhaş ya da çörek otu serpin. 


180 dereceye ısıtılmış fırında altları ve üstleri pembeleşene kadar pişirin. 


Cam bir kavanozda saklayın. Afiyet olsun…
Atıştırmalıklar Hafif Tatlılar

Çikolatalı Hurma Topları

17 Mayıs 2014
 çikolatali_hurma_toplari

 

Kuruyemişleri kavurmadan yemenin daha iyi olduğunu biliyorum ama bademi çiğ halde yemek hiç hoşuma gitmiyor. Bu yüzden bademi çok sevdiğim hurma ve bitter çikolatayla bir araya getirmeyi denedim. Sonuç tam benlik oldu. Aynı tarif ceviz veya fındıkla da yapılabilir. Aslında birbirine çok yakışan hurma ve çikolata birçok tarifte bir arada kullanılıyor. Siz de kahvenizin yanına sağlıklı bir atıştırmalık arıyorsanız şiddetle tavsiye ederim. İşte çikolatalı hurma toplarının tarifi;

13 adet hurma
1/2 çay bardağı süt
50 gr % 70 kakao içeren bitter çikolata
1/2 su bardağı çiğ badem
1 yemek kaşığı inceltilmiş yulaf ezmesi

Sütü kaynatın ve hurmalarınızı kaynamış sütte 15 dakika bekletin. Yumuşadıklarında çekirdeklerini çıkarın. Diğer bir tarafta bitter çikolatayı benmari ususlü eritmeye başlayın. Kullandığınız yulaf ezmesinin bir kısmını rondoda iyice inceltin ve başka tariflerinizde de kullanmak üzere saklayın. Ardından yine rondoda bademi iyice inceltin. İncelttiğiniz bademin iki yemek kaşığını hurma toplarının üzerlerini kaplamak üzere küçük bir kasede saklayın. Çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları da içinde bekledikleri sütle birlikte ronda yardımı ile iyice ezin. Büyük bir kasede ezdiğiniz hurmayı, benmari usulü erittiğiniz çikolatayı, ezdiğiniz bademi ve inceltilmiş yulaf ezmesini bir spatula ile güzelce karıştırın. Bu karışımdan avucunuzla yarım ceviz büyüklüğünde küçük toplar hazırlayın. Karışımınızın kıvamı elinizle yuvarlamanıza izin vermiyorsa biraz daha inceltilmiş yulaf ezmesi ilave edin. Hazırladığınız topları ayırdığınız ezilmiş badem kasesinin içine atın ve kaseyi sallayarak her tarafının ezilmiş bademle kaplanmasını sağlayın. Bir saklama kabında saklayın. Afiyet olsun… 

 



Atıştırmalıklar

Elma Cipsi

5 Nisan 2014
elma_cipsi
Çayın ya da kahvenin yanına çok yakışan güzel bir atıştırmalık. Doğrusu ben de ilk defa denedim ve çok beğendim. Yeşil çayınıza da bir tane atmayı deneyin derim. Elmayı pişirmeye ne gerek var demeyin. Özellikle ilk pişirildiği gün daha lezzetli olduklarını düşünüyorum ama elmanın bol ve ucuz olduğu dönemlerde bolca yapılıp saklanabilir.

 

5 adet amasya elması
1/2 limon suyu
tarçın
zencefil
 
Elmaları yıkadıktan sonra ortadaki çekirdek kısımlarını kabak oyacağı yardımı ile çıkarın. İnce ince 4-5 mm kalınlığında dilimleyin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Bir fırça yardımı ile elmaların üzerine limon suyu sürün ki kararmasınlar. Ardından üzerlerine tarçın ve zencefil serpin. 200 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirdikten sonra ısıyı 120 dereceye indirin ve 1 saat daha pişirin. Pişirirken ara sıra kontrol edin ki çok kavrulmasınlar. Bir de yüksek ısıda kısa sürede pişirirseniz çok kıvrılıyorlar. İyice soğuduklarında bir kavanozda ya da bir kurabiye saklama kabında muhafaza edebilirsiniz. İsterseniz limon sürdükten sonra üzerlerine ince bir tabaka halinde bal da sürebilirsiniz.  Afiyet olsun…
Atıştırmalıklar

Fırında Mantar Çanakları

12 Mart 2014
firinda_mantar_canaklari
Çok bilinmesine rağmen sıklıkla yaptığım bu lezzetli tarif sağlıklı yemeklerim arasında mutlaka yer almalı diye düşündüm. Çünkü bu bloğu hazırlamamın nedenlerinden biri ihtiyaç duyduğumda kendim için sağlıklı ve pratik menüler oluşturabilmekti. Mantara gelince, mantar gönül rahatlığıyla tüketebileceğimiz sağlıklı bir protein kaynağı.
 
2 paket kültür mantarı
1 kase tulum peyniri
Maydonoz
Kırmızı pul biber
Saplarını çıkardığınız mantarları limonlu suda beklettikten sonra yıkayın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Bir kasede ezdiğiniz tulum peynirinin içerisine ince ince kıydığınız maydonozu ekleyin ve karıştırın. Mantarlarınızı hazırladığınız harçla doldurun. Üzerlerine kırmızı biber serpin ve fırında 180 derecede kızarana kadar pişirin. Daha hafif olsun isterseniz tulumpeynirine biraz lor peyniri karıştırabilirsiniz. Tuz kullanmanıza gerek kalmıyor, peynirin tuzu yeterli oluyor. Afiyet olsun…

 

Atıştırmalıklar Hafif Tatlılar

Yulaflı Muzlu Kurabiye

3 Mart 2014

yulafli_muzlu_kurabiye

Bu aralar kolesterolüm biraz yükseldi ve ben de düşürmek için neler yapabilirim diye araştırmaya başladım. Öğrendim ki yulaf şayet alerjiniz yoksa hergün bir miktar yendiğinde kolestrolü  düşürebiliyormuş. Ayrıca protein ve lif açısından zengin olduğu için çok da sağlıklıymış. Bunun üzerine ben de yulaflı tarifler denemeye başladım. İşte ilki; yulaflı muzlu kurabiye. Semen Hanım’ın facebook sayfasında gördüğüm tarifi baz aldım, eklemeler ve çıkarmalar yaptım. Sonuç tahmin ettiğimden çok daha güzel oldu.
 
150 g yulaf ezmesi,
50 g mavi haşhaş,
4 adet küçük anamur muzu,
1/2 bardak fındık,
1 yumurta beyazı,
1 kaşık bal,
7 adet gün kurusu kayısı,
1/2 bardak soğuk süt.
 
Fındıkları irice ezin, muzları soyarak rondoda püre haline getirin . Kayısıları biraz ıslattıktan sonra çok çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizle küçük toplar hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Kurabiyeleri fazla aralık bırakmadan dizebilirsiniz çünkü yayılmıyorlar. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun…