Browsing Category

Kaçamaklar

Annemin Yemekleri Kaçamaklar Kahvaltılıklar

Kızılcık Marmelatı

9 Eylül 2015

kizilcik_marmelati_1

Eylül ayının güzelliklerinden biri de kızılcık. Kızılcıklar oldu. Hep söylüyorum, şekeri az yemeye çalışıyorum. Aslında kahvaltıda reçel yemiyorum ama söz konusu kızılcık marmelatı olunca arada bir kaçamak yapıyorum doğrusu, hiç olmazsa küçük bir kaşık. O hafif buruk tadını ve muhteşem rengini çok seviyorum. Tabi kızılcık yemenin daha sağlıklı yolları var ama marmelat tarifini vermeden edemedim.

Kızılcık marmelatının tarifi şöyle;

Malzemeler:

1 kg kızılcık

1 kg toz şeker

1/2 limonun suyu

 

Hazırlanışı:

Kızılcıkları yıkadıktan sonra tencereye alın. Üzerlerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kızılcıklar yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

Yumuşayan kızılcıkları bir kevgire dökün ve elinizle sadece çekirdekleri kalacak şekilde kevgirden  geçirin.

Elde ettiğiniz püreyi tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin, kaynamaya bırakın ve ara sıra tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu esnada tencerenizin içte kalan temiz kısımlarına tereyağı sürerseniz marmelatın taşmasını önlersiniz.

Marmelat kaynamaya başlayınca ocağınızı kısın. Marmelat koyulaşmaya başlayınca üzerine limon suyu ekleyin. Üzerinde köpük birikirse bir kaşıkla köpükleri toplayıp atabilirsiniz.

Marmelatın kıvamınının olup olmadığını anlamanın birkaç yolu var: Birinci olarak küçük cam bir kaseye bir yemek kaşığı kadar alıp soğumasını bekleyerek kıvamını kontrol edebilirsiniz. İkinci olarak, baş parmağınızın tırnağına bir damla damlatıp parmağınızı aşağıya doğru tutarak kontrol edebilirsiniz., akmayıp toplu halde duruyorsa olmuş demektir. Üçüncü olarak da, bir kaşık marmelatı kaşığın ucundan akıtmaya başladığınızda ayrı parçalar halinde dökülmeyip kopmadan akıyorsa olmuş demektir.

Temiz ve kuru cam kavanozlarda saklayın. Afiyet olsun…

 

 

Hafif Tatlılar Kaçamaklar

Tam Buğday Unlu Pekmezli Yaş Pasta

11 Haziran 2014
tam_bugday_unlu_yas_pasta

 

Pekmez ve tam buğday unu kullanarak hafif bir yaş pasta yapmak istedim.  Bu pastanın da kalorisi az sayılmaz ama hazır yaş pastalara göre oldukça masum diyebiliriz. Arasına bir de bolca vişne ya da muz koyarsanız tadından yenmez.İşte tam buğday unlu pekmezli yaş pasta;

4 yumurta
1 bardak pekmez (1 bardak üzüm pekmezi ya da 1 bardak keçiboynuzu pekmezi)
1 yemek kaşığı kakao
2 bardak tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
1/2 çay bardağı süt

Yaklaşık 18 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını yağlayın. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Beyazlara çok az tuz ekleyip mikserle kar haline gelene kadar iyice çırpın ve bir kenarda bekletin. Sarılarına pekmez ekleyip yine mikserle çırpın. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın. Spatula ile karıştırın ve soğuk sütü ekleyerek kıvamını ayarlayın. En son çırptığınız yumurta beyazlarını ekleyin ve spatula ile aynı yönde karıştırarak yavaş yavaş kek karışımına yedirin. Yağlanmış kalıba dökün ve 180 dereceye ayarlanmış fırında 25 dakika pişirdikten sonra ısıyı 170 dereceye düşürün. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
Kreması için;


1 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tam buğday unu
2 yemek kaşığı kakao
500 ml süt 
20 gr % 70 kakao içeren bitter çikolata  Çelik
bir tencereye 1 yumurtayı kırın. Yumurtanın
üzerine şeker, tam buğday unu ve kakaoyu ekleyin. Tel bir
çırpıcıyla
azıcık soğuk süt ekleyerek çırpmaya başlayın ve azar azar başlayarak
sütün
tamamını ekleyin. Kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak göbek
atmaya
başlayıncaya kadar pişirin. İçine bitter çikolatayı ekleyin, çikolata eridiğinde altını kapatıp soğumaya bırakın. Ilıdığında mikserle 2-3 dakika çırpın.
Soğuyan kekinizi ortadan ikiye kesin. Bir tatlı kaşığı pekmez eklediğiniz 1 bardak soğuk süt ile her tarafını ıslatın. Büyük bir bıçağın sırt kısmı yardımı ile kremanızın yarısını pastanızın ilk katına yayın. İsterseniz bu aşamada meyve de ekleyebilirsiniz. İkinci dilim keki de kremanın üstüne yerleştirip kalan kremayı yavaşça pastanın üzerine dökün ve ıslattığınız bıçağınızın sırt kısmı ile kekin her tarafını kaplayın. Üzerini fındık ile süsleyin. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Afiyet olsun…
Kaçamaklar

Haşhaşlı Revani

9 Nisan 2014

hashasli_revani

Haşhaşlı revani çok beğenilen bol kalorili bir tatlı. Yine de bildiğimiz revaniden daha hafif. Her yerde bulabileceğiniz bu tarifi tam buğday unu ile de denedim, lezzetinden bir şey kaybetmedi. Krem şanti de kullanmadım ve yiğenimin doğum gününde az miktarda da olsa tatlı bir kaçamak yaptım.

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı mavi haşhaş tohumu
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
 
Şerbeti için; 
1,5 su b. tozşeker
1,5 su b. su

İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Bir tencereye toz şekeri ve suyu ilave edip kaynatın. Kaynattıktan sonra bir kaç damla limon sıkın ve soğumaya bırakın. Keki için yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine süt, sıvıyağ, haşhaş tohumunu, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip spatulayla karıştırın.Hazırlamış olduğunuz karışımı fırın kabına dökün. Önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Şerbeti soğuk, tatlı sıcak olacak şekilde kek fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra, soğuyan şerbeti dökün. 


Tatlınızı daha gevrek seviyorsanız, daha geniş bir tapsiye dökebilirsiniz. Daha ince fakat daha pişkin olacaktır. Afiyet olsun…
Kaçamaklar

Limonlu Alman Pastası

23 Mart 2014
limonlu_alman_pastasi
Genellikle sağlıklı yemekler yapmaya çalışıyorum ama arada bir kaçamak da yapmak lazım değil mi? Bu kekin tarifini Mutlu Muna’nın instagram adresinden (Kremalı Kek) almıştım. Küçük eklemeler çıkarmalar yaptım ve arasına hafif bir krema hazırladım. İkram ettiğim arkadaşlarım çok beğendiklerini söylediler. İşte size tatlı bir kaçamak limonlu alman pastası;
Keki için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
200 ml çiğ krema
1 kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limonun kabuğu
1/2 limonun suyu
1,5 bardak+2 kaşık un
1/2 bardak buğday nişastası
 
Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın. Kremayı ve yarım limonun suyunu ekleyin. 1 limonun kabuğunu rendeleyin ve çok az daha çırpın. Kalan malzemeleri ekleyin ve tahta kaşıkla ya da spatulayla karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının tabanı kadar yağlı kağıt kesin kalıbın tabanına yerleştirin. Kalıbın her tarafını sıvı yağ ile yağlayın. Karışımı kalıba dökün ve spatula yardımıyla düzeltin. Bu kekin orta kısmı daha çok kabarabiliyor. O yüzden orta kısmı daha ince bırakılabilirsiniz. 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin. Orta kısmının hamur kalmamasına dikkat edin.
Kreması için;
2 kaşık şeker
3 kaşık un ve
2 bardak soğuk sütü sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırarak bir muhallebi pişirin. Soğuyunca mikserle iyice çırpın.
Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Orta kısım daha fazla kabarırsa tümsek kısmı kesip çıkarın ve kullanmayın. Keserek düzelttiğiniz kısmı kekin alt kısmı olarak kullanın. Hazırladığınız kremayı kekin arasına yayın ve kekin üstüne pudra şekeri serpin. Umarım limonlu alman pastasını beğenirsiniz. Afiyet olsun…