Browsing Category

Kekler

Kekler

Trabzon Hurmalı Tam Buğday Unlu Kek

18 Kasım 2015

trabzon_hurmali_kekHiç trabzon hurması ağacı gördünüz mü bilmiyorum. Sonbaharda yapraklarını dökmüş ağacın kupkuru dalları üzerinde asılı duran turuncu toplar bana çok etkileyici gelir. Fotoğrafını çekemediğim için hayıflanırım. Bu cennetten kopup gelmiş gibi garip ve estetik meyveye kimileri cennet elması diyor, galiba en çok yakışan isim de bu.

Trabzon hurmasını olduğu gibi yemek yeterince lezzetli olsa da bu çok şekerli meyveyle hafif tatlılar yapma fikri her sonbahar gelir aklıma çünkü zaman zaman tadı bana kabak tatlısını çağrıştırmıştır.

Kek yaparken her önüme gelen meyveyı kullanmaya meraklı biri olarak trabzon hurmasıyla da kek yapıyorum tabi. Trabzon hurması keke yumuşacık çok güzel bir doku kazandırıyor. Ceviz ve tarçın da bu keke çok yakışıyor. Mutlaka denemelisiniz. Bu kekte şeker kullanıyorum ama pekmezlisini dener denemez sizinle paylaşmayı umuyorum. Bir de unutmadan trabzon hurması olduğu gibi yendiğinde lifleri bağarsaklar için çok iyi bir temizleyiciymiş. İşte trabzon hurmalı tam buğday unlu kek tarifi;

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

350 ml trabzon hurması püresi ( 2 orta boy olgun trabzon hurması)

1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ (zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı)

1/2 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

2+1/4 su bardağı tam buğday unu ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı fazla)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Cam bir kasede yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Sıvı yağı ilave edin.

Trabzon hurmalarının kabuklarını soyun, blender ile püre haline getirin, karışıma ilave edin ve biraz daha karıştırın.

Elediğiniz tam buğday ununu, kabartma tozunu, tarçını ve iri dövülmüş cevizi ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın. Tahta kaşıkla karıştırın.

Homojen hale geldiğinde yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Bu yumuşak bir kek bu yüzden ben kekimi kolay çıkarabileceğim yayvan bir kalıp seçtim.

180 derecede pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Yayvan bir kap seçtipinizde turbo fırında 30 dakika yeterli oluyor. Soğuduktan sonra bir beze sarın. Tam buğday unlu trabzon hurmalı kek hazır. Afiyet olsun…

Hamur işleri Kekler

Kuru Domatesli Tam Buğday Unlu Kek

23 Ekim 2015

kuru_domatesli_kek

Sevdiğiniz ve faydalı olduğunu düşündüğünüz malzemeleri ekleyerek tuzlu kekler yapmak ortaya çok güzel sonuçlar çıkarıyor. Bu kek de çayımın yanında keyifle yediğim bir kek. Artan kuru domatesli kekimi buzdolabında bir kaç gün saklayabiliyorum ve kahvaltıda da ısıtarak ikram ediyorum.

Bir kek kalıbına dökülerek daha şık bir sunum yapılabilir ama bu şekilde içi daha iyi pişiyor ve daha lezzetli oluyor. İşte kuru domatesli tam buğday unlu kekin tarifi;

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

2/3 su bardağı sızma zeytinyağı

1+2/3 su bardağı tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1 adet büyük kuru soğan

100 gr beyaz peynir (ya da tulum peyniri)

3/4 su bardağı kurutulmuş domates ya da 15 adet kurutulmuş domates dilimi

3 diş sarımsak

1/2 demet dereotu

1/4 demet maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

taze biberiye

Hazırlanışı:

Maydanoz, dereotu, sarımsak ve soğanları doğrayın. Kuru domatesleri ılık suda 20 dakika bekletin, suyunu süzün ve  iri iri doğrayın. Peyniri ufalayın. Büyük bir kasede yumurta, yoğurt ve zeytinyağını tel bir çarpıcıyla çırpın. Hazırladığınız bu malzemeleri  diğer malzemelerle iyice karıştırın. Beyaz peynir yerine tulum peynirini de kullanabilirsiniz. Yemeğinizin tuzunu peynirin tuzuna göre ayarlayın. İyice karıştırdığınız harcı yağladığınız bir fırın tepsisine  yayın. Öyle bir tepsi kullanın ki kekinizin kalınlığı 1-1,5 cm kadar olsun. Üzerini taze biberiye yaprakları ile süsleyin. 180 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun…

 

Kekler

Hurmalı Kakaolu Şekersiz Kek

12 Mayıs 2015

hurmali_sekersiz_kek

Bu kek benim favori şekersiz kekim. Daha önce verdiğim hurmalı kek tarifine çok benziyor ama bu kez tatlandırmak için sadece hurma kullandım ve kakao ekledim. Hep söylüyorum, kakao hurmaya çok yakışıyor.

Bu kekte yumurtayı şekerle çırpamadığımız için ve tam buğday unu kullandığımız için diğer kekler kadar kabarması zor görünebilir. Bu kekin kabarması için unu eleyerek kullanmak, yumurta beyazlarını ayırarak kar gibi olana kadar çırpmak, yumurta beyazlarını kek harcına kattıktan sonra alttan üste doğru söndürmeden karıştırmak ve pişirirken fırının kapağını ilk 20 dakika açmamak çok önemli. Tüm bunlara dikkat ettiğinizde kekiniz kabaracaktır.

Kekimizi yeterince tatlandırabilmek için ise hurmaları oldukça küçülterek keke homojen olarak dağılmasını sağlamak gerekiyor.

İşte hurmalı kakaolu şekersiz kek tarifim;

Malzemeler:

2 adet yumurta
1/2 büyük çay bardağı zeyitnyağı
1/2 büyük çay bardağı ayçiçek yağı
1 büyük çay bardağı süt
1,5 büyük çay bardağından bir parmak eksik tam buğday unu
20 adet medine hurması
1 yemek kaşığı kakao
1 avuç iri kıyılmış çiğ badem
1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra zeytinyağını ve ayçiçek yağını ekleyerek rondodan geçirin. Sıvı yağ rondanın zorlanmasını önleyecektir. Rondo kullanmak istemezseniz hurmaları bıçakla küçük küçük doğrayabilirsiniz. Hurmalar mümkün olduğu kadar küçülmeli.

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bir tarafta yumurta beyazlarını cam kuru bir kasede bir tutam tuz atarak mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta beyazları kaşığı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek hale gelmeli.

Diğer bir kapta yumurta sarılarını süt ile çırpın. Elediğiniz tam buğday ununu, kakaoyu ve kabartma tozunu ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın.

Rondoda çektiğiniz hurmalar ile iri kıyılmış bademi ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.

Daha  sonra çırptığınız yumurta beyazlarını ekleyin. Spatula ile yumurta beyazlarını söndürmemeye çalışarak karıştırın.

Yağlanmış yaklaşık 24 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbına dökün. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarmadan önce bir kürdanı kekin ortasına batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Turbo fırında 25 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Kek pişerken fırının kapağını açmamaya dikkat edin. Afiyet olsun…

Kekler

Hurmalı Tam Buğday Unlu Kek

28 Nisan 2015

hurmali_tam_bugday_unlu_kek

Keklerim daha sağlıklı olsun diye uzun süredir beyaz un yerine tam buğday unu kullanıyorum. Artık şekerin yerine de kurutulmuş meyveler ve hurma kullanmaya başladım. Deneyerek damak tadıma uygun bir ölçü tutturdum sonunda. Aslında bu kek şekersiz demek tam olarak doğru değil. Toz şeker yok ama kekimizin şekerini daha sağlıklı olan kuru meyvelerden alıyoruz. Bu kekte biraz da agave şurubu takviyesi var. Dilerseniz agave şurubu katmak yerine hurma sayısını artırabilirsiniz. Bu kek benim çok sevdiğim bir kek oldu. Umarım siz de beğenirsiniz. İşte hurmalı tam buğday unlu kekin tarifi;

Malzemeler:

2 adet yumurta
3 yemek kaşığı agave şurubu
1/2 büyük çay bardağı zeytinyağı
1/2 büyük çay bardağı ayçiçek yağı
1 büyük çay bardağı süt
1,5 büyük çay bardağı tam buğday unu
10 adet hurma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 avuç iri kıyılmış fındık
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı zerdeçal

Hazırlanışı:

Hurmaları sıcak suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzün. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra zeytinyağını ve ayçiçek yağını ekleyerek rondodan geçirin, hurmalar mümkün olduğu kadar ezilsin. Sıvı yağ rondanın zorlanmasını önleyecektir. Rondo kullanmak istemezseniz hurmaları bıçakla küçük küçük doğrayabilirsiniz.

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bir tarafta yumurta beyazlarını cam kuru bir kasede bir tutam tuz atarak mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Çırptığınız yumurta beyazları kaşığı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek hale gelmeli. Diğer bir kapta yumurta sarılarını süt ile çırpın. Elediğiniz tam buğday ununu, zerdeçalı, tarçını ve kabartma tozunu ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın. Rondada çektiğiniz hurmaları ve fındığı ekleyin ve bir spatula yardımı ile karıştırın. Daha  sonra çırptığınız yumurta beyazlarını ekleyin. Spatula ile yumurta beyazlarını söndürmemeye çalışarak karıştırın.  Yağlanmış yaklaşık 24 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbına dökün. 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarmadan önce bir kürdanı kekin ortasına batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Turbo fırında 25 dakika pişmesi yeterli olacaktır. Kek pişerken fırının kapağını açmamaya dikkat edin. Afiyet olsun…

Kekler

Havuçlu Tam Buğday Unlu Kek

9 Mayıs 2014
havuclu_tam_bugday_unlu_kek

Bol tarçınlı mis gibi kokan havuçlu kek gibisi var mı? Pekmezli kekin iç kısmı iyice pişmeden kenarları biraz yanmaya başladığı için bu kez küçük kağıtlarda pişirmeyi denedim. Daha çabuk piştiklerinden kenarları hiç yanmadı. Yalnız tam buğday unu beyaz un kadar kabarmadığından kağıtlara bir miktar fazla kek karışımı koymakta fayda var.

3 yumurta
1 bardak pekmez
1 bardak sıvı yağ
2  adet orta boy havuç
2 tatlı kaşığı tarçın
1 bardak ceviz
1/2 çay kaşığı toz zencefil
yeterince tam buğday unu
1 paket kabartma tozu

 

 

Cam
bir kasede yumurta ve pekmezi mikserle çırpın. Sıvı
yağı ilave edin. Havuçların kabuklarını bir bıçak yardımıyla sıyırdıktan sonra havuçları rendeleyin,
karışıma ilave edin ve karıştırın. Elediğiniz tam buğday ununu, kabartma
tozunu, tarçını, zencefili ve iri dövülmüş cevizi ilave edin. Bu
aşamadan sonra mikser kullanmayın. Tahta kaşıkla karıştırın. Yağladığınız kağıt kalıplara 2 yemek kaşığı dökün. Dilerseniz üzerlerine susam serpin. Fırında 180 derecede pişirin. İlk 25 dakika
fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Üzerleri kızardığında fırından çıkarın. Kekler küçük olduğundan çabucak soğuyacaklardır. Afiyet olsun…  


Kekler

Portakallı Tam Buğday Unlu Kek

9 Ocak 2014
portakalli_tam_bugday_unlu_kek

Kek yapmayı çok seviyorum çünkü evde bulunan malzemeleri biraraya getirerek kısa sürede güzel ve farklı tatlar ortaya çıkabiliyor. Çok farklı şekilde kek yapmak mümkün ama ben çoğu zaman annemden öğrendiğim şekilde kek yapmaya devam ediyorum. Aniden bir misafir geldiğinde evde yoğurt ya da süt kalmadıysa bunların yerine havuç, portakal ya da elma kullanıyorum. Fındık, ceviz ekliyorum. Biraz kuru üzüm, hurma, kuru incir ya da kuru kayısıyı küçük küçük doğrayarak ilave ediyorum. Portakal ya da limon kabuğu renedeliyorum. Tarçın, kakao, zerdeçal ya da zencefil ekliyorum. Bitter çikolata parçaları kullanıyorum. Biraz limon suyu da fena olmuyor. Lezzet katmak istediğimde ya da daha gösterişli olmasını istediğimde üzerine kakaolu ya da sade puding döküyorum. Sağlıklı olmasını istediğimde pekmez, hurma şurubu ve tam buğday unu kullanıyorum. Bunları çoğaltmak mümkün. Tabi hepsini aynı anda kullanmıyorum. Eminim bunları çoğunuz biliyorsunuz ama ben yine de bir toparlamak istedim. İşte portakallı tam buğday unlu kek,

 
3 yumurta
1 bardak şeker
1/2 bardak sıvı yağ
1/2 bardak süt
2  orta boy portakal
tarçın
1/2 bardak ceviz
1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
yeterince tam buğday unu
1 paket kabartma tozu
 
Cam bir kasede yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın. Vaktiniz varsa yumurta beyazlarını ayırarak çırpıp katarsanız daha güzel olur. Sıvı yağı ve sütü ilave edin. Portakalları kabuklarıyla beraber rendeleyin, karışıma ilave edin ve karıştırın. Elediğiniz tam buğday ununu, kabartma tozunu, tarçını, taze zencefili ve iri dövülmüş cevizi ilave edin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın. Tahta kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. 180 derecede pişirin. İlk 25 dakika fırının kapağını açmamaya özen gösterin. Bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Soğuduktan sonra kalıbından çıkarıp bir beze sarın. 
portakalli_tam_bugday_unlu_kek_2

İsterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun…