Browsing Category

Salatalar

Salatalar

Keçi Peynirli Pancar Salatası

28 Eylül 2015

pancar_salatasi_4

Sonbahar geldi ve kırmızı pancar tekrar tezgahlarda yerini aldı. Dokunduğu her yeri hemen pembeye boyayarak ne kadar güçlü bir antioksidan olduğunu adeta bağırıyor kırmızı pancar. Ben mutfağımda bolca kullanmaya çalışıyorum.

Tatlımsı bir tadı olduğu için ekşi soslar, ekşi meyveler ve aromalı peynirler kırmızı pancara çok yakışıyor. Siz de benim gibi tatlı ve ekşiyi bir arada seviyorsanız bu salata tam size göre.

İşte keçi peynirli pancar salatasının tarifi;

Malzemeler:

3 adet orta boy kırmızı pancar

4 yemek kaşığı üzüm sirkesi ya da limon suyu (ben sirkeyi tercih ederim)

2-3 diş sarımsak

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

deniz tuzu

2 adet mandalina

roka

fesleğen ya da nane yaprakları

3 adet ceviz

50 gr kadar ezine keçi peyniri

Hazırlanışı:

Pancarları düdüklüde 15 dakika pişirin. (Pancarları fırında yağlı kağıda sararak da pişirebilirsiniz yalnız pancarların böyle pişmesi biraz uzun sürüyor).

Pişen pancarların kabukları kolaylıkla soyulacaktır. Soyduğunuz pancarları yaklaşık 1 cm kalınlığında  halka halka doğrayın. Pancarları halka halka kullanabileceğiniz gibi dörde de bölebilirsiniz.

Küçük cam bir kavanozda ezdiğininiz sarımsak, sirke, tuz ve zeytinyağını çalkalayarak iyice karıştırın. Pancarlar ılıkken üzerlerine dökün. Zarlarını soyduğunuz mandalina dilimlerini, küçük ceviz parçalarını da ekleyin ve karıştırın.

Roka yapraklarını yıkayın ve kurulayın. Tabağa döşeyin ve üzerlerine hazırladığınız pancarları dökün. Salatanızın üzerini küp küp doğradığınız keçi peyniri ile süsleyin. Dilerseniz birkaç dal taze fesleğen ya da nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun…

Salatalar

Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

2 Haziran 2015
kirmizi_biber_salatasi

Közlenmiş kırmızı biber salatası en kolay yapılan ve en iştah açıcı salatalardan biri, üstelik sofraya da çok güzel bir renk katıyor. Bu salatayı kışın da derin dondurucuda sakladığımız közlenmiş kırmızı biberlerle yapıyoruz.

İşte cevizli közlenmiş kırmızı biber salatasının tarifi;

 Malzemeler:
  • 6 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 1/4 demet maydonoz
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz
  • karabiber
  • iri dövülmüş ceviz
Hazırlanışı:
Kırmızı biberleri yıkadıktan sonra fırında 200 derecede közleyin.
Fırından çıkardıktan hemen sonra bir poşet içerisinde 10 dakika kadar bekletip kabuklarını soyun. Bu şekilde biberlerin kabukları daha çabuk soyuluyor.
Yaklaşık 2’şer cm’lik kalınlıkta uzun uzun doğrayın.
Sarımsakları ezin. Bir kase içerisinde sirkeyi, zeytinyağını, ezdiğiniz sarımsakları, tuz ve karabiberi bir çatal yardımı ile güzelce çırpın.
Hazırladığınız sosu kırmızı biberlerin üzerine dökün ve karıştırın. İçerisine ince ince kıydığınız maydonozu ekleyin.
Servis ederken üzerini cevizle süsleyebilirsiniz.  Afiyet olsun…
NOT: Benim gibi keskin sirke tadını seviyorsanız sirke miktarını artırabilirsiniz.
Salatalar

Buharda Brokoli Salatası

2 Nisan 2015
   brokoli_salatasi

Brokolinin çok faydalı olduğu malum, A C, K vitamini, kalsiyum, magnezyum, potasyumla birlikte diğer birçok vitamin ve mineral içeriyor, ama brokoliyi yerken muhakkak lezzetlendirmek gerekiyor. Bu çok basit bir tarif ve bana kalırsa brokoli yemenin en güzel, en sağlıklı yollarından biri. İşte buharda brokoli salatasının tarifi; 

Malzemeler:
1 adet küçük boy brokoli
3 yemek kaşığı limon suyu
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
Kaya tuzu ya da deniz tuzu
Karabiber


Hazırlanışı:

Continue Reading

Annemin Yemekleri Salatalar

Patates Salatası

15 Aralık 2014
patates_salatasi

Bloğumda günler ilerledikçe annemin yemeklerini de kayıt altına almaya başladığımı farkettim. Başlangıçta annemin tariflerinden sadece sağlıklı olduğunu düşündüklerime yer veriyordum. Bu yemekler hepimizin bildiği klasik tatlardı ama unutulmadan kaynağından olduğu gibi yazarak derleyip toplamak fikri gözüme birden çok parlak göründü. Sonunda annemin yemekleri diye ayrı bir başlık açmaya karar verdim. Patates salatası da bu klasik anne tariflerinden biri;

 
1 kg patates
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
2 adet haşlanmış yumurta
Sızma zeytinyağı
1 adet limon
Toz kırmızı biber
Kuru nane
Tuz
Patatesleri haşlayın. Çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. Patatesler daha sıcakken bolca zeytinyağı dökün. Üzerine nane, tuz, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber dökün. Ince ince doğradığınız soğanı, biberi ve maydanozdan ekleyin. Iri iri doğradığınız haşlanmış yumurtaları ekleyin. Sıktığınız limonu da ekleyin.


Bu tarif kış ayları için. Yaz aylarında salatanıza 2 adet domates de ekleyin. Afiyet olsun…NOT: Limonumuz yoksa salatanıza sirke ekleyebilirsiniz. Laf aramızda ben böyle daha çok severim.
Salatalar

Soğanlı Avokado Salatası

24 Ekim 2014
avokado_salatasi
Avokadolu tariflere devam. Soğan ve avokado birbirine çok yakışıyor. Çok basit ve hafif bir salata.
1 adet avokado
1 küçük kırmızı soğan
1/2 adet limonun suyu
5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Pul biber
Tuz
 
Olgun avokadoyu ortadan ikiye bölün. Çekirdeği çıkardıktan sonra bir tatlı kaşığı yardımı ile içini çıkarın ve küp küp doğrayın. Maydanozları ince ince, kırmızı soğanı ise ay şeklinde doğrayın ve avokadoyla karıştırın. Küçük bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir çatal yardımı ile çırpın. Sosu dökün ve karıştırın ve üzerini pul biberle süsleyin. Afiyet olsun….

 

Salatalar

Börülce Salatası

2 Haziran 2014
borulce

 

Börülce sonradan tanıştığımız tatlardan biri. Bir çok faydası ve lezzeti yetmezmiş gibi görünüşü de çok güzel. Kısacası seviyoruz börülceyi. Börülce salatasının tadı fasulye piyazına çok benziyor ve ben tıpkı piyazda olduğu gibi börülce salatasında da bol üzüm sirkesine bayılıyorum. Bu yüzden sirke sevmeyenler için sosunu dökmeden önce salatamı ikiye ayırıp bir kısmını limonlu bir kısmını sirkeli yapıyorum. Seçim sizin. İşte bol bol yememiz gereken börülce salatasının tarifi; 
1 bardak kuru börülce
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 sap yeşil soğan
1 küçük kuru soğan (tercihen kırmızı kuru soğan)
4 adet ceviz
1/2 demet dereotu
1 tutam maydanoz
tuz
limon
sızma zeytinyağı
sirke
Geceden ıslattığınız börülceleri limonlu suda haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. (Vaktiniz olmadığında börülcelerinizi ıslatmadan da haşlayabilirsiniz.) Kuru soğanı ve kırmızı biberleri uzun uzun doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Doğradığınız malzemeler ile haşladığınız börülceleri karıştırın. Limon, zeytinyağı, tuz ve sirkeyi küçük bir kavanozda hızlıca çalkalayıp salatanızın üzerine dökün. Üzerini iri iri parçaladığınız cevizlerle ya da siyah zeytinle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Salatalar

Yoğurtlu Semizotu Salatası

15 Nisan 2014
yogurtlu_semizotu_salatasi

Semizotları şu ara çok güzeller; küçük yapraklı ve taptaze. Kaçırmayın derim. İşte hafif bir yoğurtlu semizotu salatası;

1 demet semizotu
2 kaşık süzme yoğurt
2 diş sarımsak
nohut büyüklüğünde taze zencefil
tuz
kırmızı pul biber
 
Sirkeli suda beklettiğiniz semizotlarını yıkayın. Kurutucu yardımı ile kurutun. Elinizle kopararak irice parçalara ayırın. Semizotunun saplarını da kullanmaya dikkat edin. Sadece çok sert olan kısımları kullanmayın. Ayrı bir kapta süzme yoğurda biraz su ya da yoğurt suyu ekleyin. Ezdiğiniz sarımsakları, rendelediğiniz taze zencefili ve tuzu ekleyin. Çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırptıktan sonra semizotları ile karıştırın. Üzerine pul kırmızı biber serpin. Afiyet olsun…

 

Salatalar

Yoğurtlu Buğday Salatası

20 Mart 2014
yogurtlu_bugday_salatasi
Bu tarifi bir restoranda tattım. Çok hafif ve lezzetliydi. Hemen denedim tabi. Bir et yemeğinin ya da sulu sıcak bir yemeğin yanına yakışan, kolayca hazırlanabilen sağlıklı bir alternatif. Yazın da tıpkı soğuk çorba gibi çok serinletici olabilir üstelik.
 
1 bardak aşurelik buğday (yarma),
Süzme yoğurt,
2 diş sarımsak,
tuz,
kırmızı toz biber ya da pul biber.
Buğdayları bir gece önceden ıslatın. Üzerlerini bir iki parmak geçecek kadar su ekleyin ve suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Sarımsakları ezin ve süzme yoğurtla karıştırın. Hazırladığınız yoğurdu çok az sulandırın ve soğuyan buğdayla karıştırın. Üzerlerine toz kırmızı biber serpin. Dilerseniz 1/2 bardak haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz ve üzerine kuru nane serpebilirsiniz.   

 

Mezeler Salatalar

Pancar Tarator

8 Ocak 2014
pancar_tarator

Hem sağlıklı hem lezzetli bir yemek daha.

2 adet orta boy kırmızı pancar
4 kaşık süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
Zeytinyağı
 
Sirkeli suda bekletilerek yıkadığınız kırmızı pancarları iyice haşlayın. Soğuk suya tuttuğunuzda kabukları rahatlıkla soyulacak. Kırmızı pancarları rendenin iri tarfıyla rendeleyin. Sarımsaklı süzme yoğurt hazırlayarak pancarla karıştırın.  İsterseniz üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Kullandığım süzme yoğurt yeterince yağlı olduğu için ben zeytinyağı eklemiyorum. Bu güzel tarifi ‘Süheyla’nın Mezeleri’ adlı kitapta gördükten sonra denemiştim. Ölçüleri biraz değiştirdim. Afiyet olsun…